SAUCE BONNEFOY

1/2 litre de roux blond 2 c à soupe d'huile d'olives 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cèpe. Hacher finement l'oignon l'ail et le cèpe. Faire cuire 1/2 heure dans l'huile. L'ajouter à un roux blond mouillé de bouillon. Ajouter le vin et cuire 5 mn.