SAUCE AU GINGEMBRE

8 à 10 champignons chinois secs 2 c à soupe d'échalotes finement hachées 3 de tasse d'eau 4 c à soupe de gingembre blanc ou rouge mariné 3 c à soupe de sucre 3 c à soupe de vinaigre blanc 1 c à soupe de sauce de soja 1 c à soupe de Maïzena délayée dans 1 c à soupe 1/2 d'eau. Faire tremper les champignons pendant 15 minutes dans un bol d'eau chaude. Quand ils sont ramollis retirer l'excédent d'eau et les hacher finement. Les mettre dans une casserole avec les échalotes l'eau le gingembre le sucre le vinaigre et la sauce de soja. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter la Maïzena délayée dans de l'eau. Remuer. Quand la sauce a épaissi la retirer du feu.