OEUFS TRICOLORES EN TERRINE

Pour 6 personnes : 18 oeufs sel poivre 3 c à soupe d'huile 400 g d'épinards cuits hachés et bien égouttés 100 g de gruyère râpé noix muscade 100 g de crème fraîche une tasse de coulis de tomates. Pour servir: olives à volonté. Prenez trois récipients creux cassez 6 oeufs dans chacun salez poivrez et ajoutez 1 c à soupe d'huile dans chaque récipient. Dans le premier mettez les épinards mélangez bien. Dans le deuxième la moitié de la crème le fromage râpé et la noix muscade. Dans le troisième le reste de crème et le coulis de tomates. Versez les oeufs aux épinards dans un moule à cake huilé. Faites cuire au four au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient pris (15 mn environ); versez alors les oeufs au fromage faites cuire de la même façon. Versez enfin les oeufs aux tomates et faites cuire également. Laissez refroidir. Servez avec des olives à volonté.