OEUFS BROUILLES AUX CREVETTES

Pour 4 personnes : 8 oeufs 50 g de crème fraîche sel 1 c à café de poivre vert (facultatif) 25 g de beurre 250 g de crevettes roses décortiquées croûtons frits et crevettes bouquets à volonté pour garnir. Battez les oeufs avec la crème fraîche et le sel joignez à volonté le poivre vert. D'autre part faites revenir doucement les crevettes décortiquées dans le beurre fondu dans une casserole à fond épais pendant 10 mn. Ajoutez les oeufs battus posez la casserole sur feu très doux en intercalant une plaque d'amiante entre la flamme et la casserole. Remuez vivement sans arrêt pendant la cuisson en raclant bien le fond et les bords de la casserole où les oeufs cuisent plus vite. Quand toute la masse est prise éteignez le feu. Servez très chaud avec des croûtons frits au beurre et des crevettes bouquets à volonté. Vous pouvez remplacer les crevettes par des moules cuites à la marinière ou mélanger les deux.