OEUFS BROUILLES AU SAUMON FUME - Recettes de Cuisine 2004

8 oeufs sel poivre

40 g de beurre

50 g de crème fraîche

1 c à soupe de persil haché

4 fines tranches de saumon fumé. Pour servir: toasts grillés citron à volonté.

Battez légèrement les oeufs avec l'assaisonnement versez-les dans une casserole beurrée placée sur feu doux. Faites-les cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que les oeufs soient pris mais encore crémeux. Ajoutez la crème et le persil haché. Répartissez les oeufs sans attendre sur des assiettes individuelles où vous aurez préparé les fines tranches de saumon. Servez aussitôt.