OEUFS AU PLAT AUX ANCHOIS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 oeufs

1 c à entremets de beurre d'anchois ou de pâte d'anchois

1 boîte de filets d'anchois quelques olives farcies au piment poivre du moulin.

Faites fondre le beurre d'anchois dans une poêle cassez-y les oeufs poivrez-les et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris. Garnissez de filets d'anchois et d'olives et servez immédiatement. BEURRE D'ANCHOIS: pilez très finement 50g de filets d'anchois au mortier mélangez-les intimement avec 125 g de beurre réduit en pommade.