BROCOLIS A LA SAUCE AUX NOIX - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

300 g de brocolis

2 oeufs

6 c à soupe de crème fraîche

750 g de noix hachées

4 cerneaux

2 c à café d'huile de noix sel poivre noix de muscade

10 g de beurre.

Faire blanchir les brocolis 3 à 4 mn dans de l'eau salée puis les plonger dans de l'eau glacée pendant quelques instants pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur. Les placer dans le bol du mixeur. Ajouter les oeufs
3 c à soupe de crème fraîche poivre et muscade. Mixer. Préchauffer le four th 7 (200øC). Beurrer les ramequins avant de les remplir de préparation. Faire cuire au bain-marie
20
à 25 mn
à 200øC. Pendant préparer la sauce aux noix. Hacher les noix grossièrement les faire revenir dans 5 g de beurre en ajoutant 3 c à soupe de crème fraîche huile de noix sel et poivre. Porter à ébullition 3 mn. Verser la sauce sur les ramequins démoulés. Décorer d'un cerneau de noix.