AVOCATS FARCIS (Maroc)

Pour 4 personnes : 2 avocats mûrs 1 branche de céleri 6 feuilles de ciboule 50 g de noix 100 g d'olives noires quelques olives pour la garniture 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de graines de cumin 1 c à soupe de persil haché le jus d'un citron sel poivre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Hachez finement le céleri la ciboule le persil et les olives. Enlevez-leur les noyaux. Broyez les noix et pilez les grains de coriandre au mortier. Divisez les avocats en deux et ôtez-leur le noyau. Battez l'huile avec le jus de citron et ajoutez les graines de coriandre et de cumin puis mélangez avec le céleri la ciboule les noix et les olives; farcissez-en les avocats. Saupoudrez de persil haché garnissez d'olives et servez immédiatement.