AVOCATS CREOLE

Pour 4 personnes : 2 avocats 30 g de riz étuvé 1 boîte de crabe 4 c à soupe de mayonnaise 1 c à café de moutarde quelques gouttes de tabasco 1 c à soupe de ketchup 1 c à soupe de citron 1 c à soupe de fines herbes ciselées sel poivre. Faire cuire le riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante salée jusqu'à l'absorption du liquide. Mélanger la mayonnaise la moutarde. Saler. poivrer verser le jus de citron ajouter le ketchup et le tabasco. Ouvrir les avocats en deux ôter la chair la couper en dés. Dans un saladier rassembler la chair d'avocat la chair de crabe la mayonnaise le riz complètement refroidi. Mélanger. Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation parsemer avec les fines herbes hachées et garder au frais jusqu'au moment de servir.