TOMATES FARCIES MAIGRES

8 tomates moyennes 12 cuillerées à soupe de flocons d'avoine 1/2 litre de lait 1 dl de crème fraîche 50 g de champignons de Paris 1 oeuf dur persil haché 50 g de beurre sel et poivre. Cuisson: 30 minutes. Décalottez les tomates les presser de manière à faire sortir les graines et l'eau. Assaisonnez l'intérieur de sel et poivre. Versez en pluie les flocons d'avoine dans le lait en ébullition assaisonnez de sel et poivre laissez cuire 5 minutes en tournant sans arrêt. Ajoutez hors du feu le persil haché l'oeuf dur écrasé les champignons hachés qu'on aura fait revenir doucement au beurre à casserole couverte enfin la crème. Disposez les tomates dans un plat creux beurré pouvant aller au four remplissez chaque tomate de farce replacez les calottes sur les tomates ainsi farcies. Arrosez d'un peu d'huile. Cuire à four moyen. De la même manière on peut réaliser de délicieuses aubergines farcies.