TOMATES FARCIES AUX CAPRES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 belles tomates

200 g de restes de poisson cuit

3 anchois

50 g de haricots verts cuits

2 jaunes d'oeufs durs

50 g de cornichons

50 g de câpres

1 tasse de vinaigrette

1 tasse de mayonnaise

16 belles crevettes bouquet

1 laitue.

Coupez en dés les restes de poisson les anchois Les haricots verts les jaunes d'oeufs durs Les cornichons ajoutez les câpres et faites mariner dans la vinaigrette. Enlevez le dessus des tomates videz-les et remplissez-les avec le mélange à la vinaigrette. Mettez-les sur un plat recouvert de feuilles de laitue entourez-les de mayonnaise et décorez avec les crevettes bouquets non décortiquées.