TOMATES FARCIES AU RIZ

Pour 4 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson 45 mn. 8 tomates bien fermes 8 c à soupe de riz long grain 2 gousses d'ail quelques feuilles de basilic ou de menthe 4 c à soupe d'huile d'olive 6 c à soupe de concentré de tomates sel poivre. Creusez les tomates. Mélangez le riz le jus des tomates les gousses d'ail pilées et les herbes hachées. Ajoutez la moitié de l'huile et la moitié du concentré de tomates assaisonnez. Farcissez les tomates et rangez-les dans un plat à gratin. Arrosez du reste d'huile et versez dans le fond du plat le reste de concentré de tomates allongé d'un peu d'eau. Faites cuire à four moyen pendant 45 mn.