TOMATES A L'AIADE

Pour 6 personnes : 6 petites tomates une boîte moyenne de thon au naturel 100 g d'amandes en poudre 4 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs durs un jaune d'oeuf cru un dl d'huile cerfeuil haché sel poivre. Pilez les gousses d'ail au mortier avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le jaune d'oeuf cru incorporez peu à peu l'huile et montez-le en mayonnaise. Egouttez le thon contenu dans la boîte réduisez-le en purée incorporez-lui la poudre d'amandes les jaunes d'oeufs durs puis la mayonnaise à l'ail sel et poivre. Coupez en leur milieu les tomates. Evidez-les à moitié seulement et garnissez-les avec la préparation au thon de façon à ce qu'elle forme un dôme. Saupoudrez de cerfeuil haché finement. Servez sur des feuilles de laitue.