POTAGE A LA COULOUME - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

30 g de beurre

75 g de lard

1 gros oignon

2 gousses d'ail une tranche de céleri

700 g de tomates

500 g de pommes de terre

2 litres d'eau sel poivre

2 c de crème.

Coupez le lard en menus morceaux faites-le revenir avec une noix de beurre. Ajoutez l'oignon l'ail et le céleri émincés laissez tomber quelques minutes. Ajoutez enfin les tomates coupées en quartiers et les pommes de terre en rondelles. Couvrez avec 2 litres d'eau chaude salez poivrez. Laissez cuire doucement 30 minutes. Passez au tamis. Liez le potage avec la crème double.