GRATIN DE TOMATES

Pour 2 personnes : 2 tomates sel 1 gousse d'ail 1 filet d'anchois 2 c à soupe de persil haché 4 c à soupe de chapelure poivre un filet d huile. Lavez les tomates coupez-les en deux retirez les pépins salez l'intérieur et retournez-les pour laisser dégorger. D'autre part pilez finement l'ail et le filet d'anchois ajoutez le persil. Placez les tomates dégorgées (en les retournant à nouveau) dans un plat allant au four répartissez-y le mélange préparé poivrez. Saupoudrez de chapelure arrosez d'un filet d'huile et passez 15 à 20 mn au four. Vous pouvez aussi farcir les tomates évidées de purée d'anchois (100 g d'anchois au sel dessalés et revenus à l'huile avec une poignée de mie de pain quelques câpres et du persil).