| CREME ANDALOUSE |
Faites fondre 2 oignons dans une noix de beurre sans les laisser prendre couleur. Ajoutez 4 c à soupe de concentré de tomates laissez cuire quelques instants. Saupoudrez de farine mélangez bien et mouillez de 1 litre de bouillon. Au moment de servir ajoutez un filet de madère. |