POMMES DE TERRE FARCIES

Pendant une vingtaine de minutes faites cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de grosses pommes de terre épluchées. A l'aide d'une cuiller creusez-les et remplissez- les avec la farce suivante: 200 g de chair à saucisse 200 g de boeuf bouilli haché 1 oeuf 1 oignon émincé et fondu au beurre 1 cuillerée à soupe de persil haché sel poivre muscade le tout bien mélangé. Faire cuire au four.