POMMES DE TERRE AU BASILIC

Pour 6 personnes : 1 500 kg de pommes de terre 50 g de beurre 4 c à soupe d'huile 3 oignons 4 gousses d'ail une grosse poignée de feuilles de basilic. Pelez les pommes de terre coupez-les en dés. Faites les revenir dans une poêle dans le beurre et 2 c à soupe d'huile. Remuez de temps en temps. Quand les pommes de terre commencent à dorer ajoutez les oignons et l'ail hachés menu. Quand les légumes sont cuits ajoutez le basilic haché mélangé aux 2 c à soupe d'huile restantes. Vous pouvez ajouter en même temps que le basilic les filets de 2 anchois dessalés coupés et un filet de jus de citron.