HACHIS PARMENTIER

Disposez dans un plat à gratin beurré un hachis composé de 200 g de veau 200 g de boeuf (pot-au-feu) 100 g poitrine de porc demi-sel 1 oeuf 1 branche d'estragon effeuillée et coupée 3 oignons blondis dans 1 c à soupe de beurre poivre peu de sel 1 tranche de mie de pain trempée dans du lait. Recouvrez d'une purée (500 g de pommes de terre) parsemez de morceaux de beurre. Cuire 30 mn à four chaud.