GALETTES AU THON

Faites cuire 500 g de pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez 2 oeufs battus 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées assaisonnez. Joignez ensuite 350 g de miettes de thon au naturel mélangez bien. Façonnez le mélange en boulettes aplatissez-les et farinez-les légèrement. Plongez-les ensuite (3 ou 4 à la fois) dans une friture chaude. Egouttez et servez avec des quartiers de citron persil à volonté.