POIVRONS FARCIS CHARCUTIERE

Pour 6 personnes : 6 poivrons rouges 300 g de chair à saucisse 1 oignon 100 g de jambon 2 oeufs 50 g de mie de pain sel poivre persil 2 c à soupe d'huile 6 c à soupe de bouillon (eau et cube) ou de coulis de tomates. Coupez une calotte aux poivrons. Réservez-les. Retirez les graines et les grosses côtes de l'intérieur lavez les poivrons et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. D'autre part mettez la chair à saucisse dans une terrine joignez l'oignon passé au mixer avec les calottes des poivrons le jambon haché les oeufs battus la mie de pain sel poivre et persil haché mélangez bien. Dressez les poivrons dans un plat huilé allant au four remplissez-les de farce et faites cuire à four moyen pendant 45 mn. A mi-cuisson arrosez les poivrons de bouillon ou de coulis de tomates et couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium pour que la farce ne se dessèche pas.