POIVRONS FARCIS

Pour 4 personnes : 8 poivrons 3 beaux oignons 3 gousses d'ail un reste de viande cuite (pot au feu rôti de veau rosbif etc.) 300 g de chair à saucisse 4 poignées de mie de pain trempée dans du bouillon et essorée sel poivre persil haché 350 g de riz long. Préparez la farce pour cela hachez finement les oignons faites-les dorer à l'huile. Quand ils sont blonds ajoutez le reste de viande passé au hachoir et la chair à saucisse faites revenir le tout en remuant bien à la fourchette de façon à bien mélanger ces éléments. Ajoutez la mie de pain ail et persil hachés sel et poivre. Laissez cuire 10 mn en remuant bien et si la farce était trop sèche en la mouillant de quelques cuillerées de bouillon. Lavez les poivrons essuyez-les retirez les pédoncules et élargissez un peu cette ouverture par laquelle vous retirerez les pépins. Emplissez les poivrons avec la farce disposez-les dans une cocotte dans laquelle vous aurez mis quelques cuillerées d'huile mouillez avec le bouillon et mettez à four moyen. Pour servir posez-les sur le riz cuit à point et légèrement assaisonné.