POIVRONS AU RIZ

Lavez 125 g de riz ajoutez-y 375 g d'eau et faites cuire un quart d'heure environ. D'autre part après avoir lavé quatre poivrons verts creusez-les afin d'enlever les graines. Ajoutez au riz 100 g d'olives dénoyautées et une tomate pelée et concassée une pincée d'estragon haché et une pointe d'ail haché. Mélangez avec une c d'huile d'olive et remplissez les poivrons avec le riz préparé. Beurrez un plat mettre les poivrons farcis et cuire à four moyen 3/4 d'heure.