PUREE DE POIS CHICHES A L'HUILE

Pour 4 personnes : 400 g de pois chiches cuits 1 verre de jus de citron 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 4 c à soupe d'huile 5 cl d'eau quelques pincées de piment rouge en poudre sel poivre. Passez les pois chiches au moulin à légumes. Ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien. Servez froid accompagné d'oignons verts de cornichons au vinaigre de radis de galettes de pain.