OIGNONS A LA BECHAMEL

Pour 6 personnes : 500 g d'oignons 6 oeufs. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine 1 litre de lait 100 g de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 50 g de parmesan sel poivre noix muscade ciboulette. Pelez les oignons faites-les pocher pendant 30 mn à l'eau bouillante salée. D'autre part faites cuire les oeufs (10 mn à l'eau bouillante). Préparez la sauce: faites fondre le beurre ajoutez la farine et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant (roux blond). Mouillez de lait laissez épaissir pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Assaisonnez (peu de sel car les fromages sont déjà salés du poivre et de la noix muscade). Joignez la crème et les fromages râpés. Pour servir coupez les oignons et les oeufs durs en tranches. Disposez-les dans un plat allant au four en couches alternées. Nappez de sauce décorez d'oeufs durs et parsemez de ciboulette. Vous pouvez aussi faire gratiner le plat en enfouissant tous les oeufs dans la sauce.