GRATINEE LYONNAISE

300 g d'oignons 50 g de beurre 3 c à soupe d'huile 2 c à soupe de jus de viande 2 litres de bouillon de pot-au-feu sel poivre 2 oeufs 1 verre de porto 600 g de pain 50 g de gruyère râpé. Pelez et émincez les oignons faites-les fondre dans le mélange beurre-huile chaud sans les laisser brunir. Mouillez de jus de viande et de bouillon portez à ébullition. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le porto. Tapissez le fond d'une soupière allant au four ou d'une casserole de tranches de pain versez le bouillon par-dessus saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four vif.