FLAN D'OIGNONS

Pour 6 personnes : 1 kg d'oignons 0 5 litre de lait 120 g de beurre 2 cuillerées à soupe d'huile 6 oeufs sel poivre noix de muscade. Préparation : 15 mn. Cuisson: 2 h. Epluchez hachez les oignons mettez-les dans une casserole avec 100 g de beurre et l'huile. Laissez-les fondre sur feu doux pendant 1 heure en surveillant pour qu'ils ne prennent pas couleur. Laissez-les refroidir. Battez les oeufs en omelette avec le lait du sel du poivre et une pointe de muscade. Mélangez avec les oignons et répartissez dans des moules individuels beurrés (ou dans un grand moule) placez-les dans un bain-marie chaud et mettez à cuire environ 1 h environ à four doux 120ø th 4. A la fin de la cuisson passez 1 mn sous le gril du four pour donner de la couleur au flans.