CREPES AUX OIGNONS

Préparez une pâte à crêpes en mélangeant 100 g de farine de sarrasin avec 1/4 litre de lait froid 2 oeufs battus avec une pincée de sel et 1 c à soupe d'huile. Laissez reposer 1 h. Pendant ce temps faites cuire à feu très doux 300 g d'oignons hachés avec une grosse noix de beurre et 1 c à soupe d'huile. Faites-les prendre couleur. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle nappez-les d'oignons et servez poudré de persil haché.