PUREE VERBOIS

Pour 4 personnes : 250 g de pommes de terre 150 g d'épinards cerfeuil persil 1 poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 dl de crème 50 g de beurre sel. Faire cuire les pommes de terre avec poireau oignon ail. Cuire les épinards à part dans une casserole d'eau salée et sans couvercle. Les rafraîchir. Hacher finement persil et cerfeuil. Egoutter et passer les légumes avec les épinards. Mélanger le tout avec le persil et le cerfeuil. Donnez une ébullition saler ajouter la crème et le beurre. Servir avec des croûtons frits.