SALADE DE LEGUMES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 jeunes carottes

1 concombre

1 branche de céleri

200 g de petits pois écossés sel. Sauce: 1 dl de vin blanc sec

1 c à soupe de jus de citron

50 g de crème fraîche

3 c à soupe de cerfeuil haché sel poivre.

Epluchez les carottes lavez le concombre. Coupez ces légumes en bâtonnets
émincez le céleri. Faites cuire tous les légumes y compris les petits pois à la vapeur pendant 30 mn environ (vérifiez leur cuisson). Laissez refroidir. Préparez la sauce mettez le vin et le jus de citron dans une terrine avec la crème. Fouettez jusqu'à épaississement (sans atteindre la consistance d'une Chantilly) joignez le cerfeuil haché menu le sel et le poivre. Versez sur les légumes. Servez frais.