SALADE DE HARICOTS VERTS (Maroc) - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

500 g de haricots verts fins

4 oeufs durs coupés en rondelles

50 g d'amandes grillées et effilées

50 g d'olives noires sel

3 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à café de cumin

1

5 dl de mayonnaise.

Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes. Egouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Mélangez la mayonnaise préparée à l'huile d'olive avec le persil et le cumin. Placez les haricots au centre du plat et couvrez-les avec les amandes et les olives. Nappez légèrement de mayonnaise. Entourez de rondelles d'oeuf et servez.