SALADE DE HARICOTS FRAIS AUX OLIVES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

400 g de haricots frais écossés. Sauce: 4 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre sel poivre

1 gousse d'ail

2 c à soupe de ciboulette hachée. 2 tomates

100 g d'olives de Nice.

Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez une vinaigrette avec les ingrédients indiqués en ajoutant l'ail pilé et la ciboulette hachée. Disposez les haricots dans un saladier avec tomates coupées en tranches et les olives. Arrosez de sauce.