LOUBIA

500 g de haricots blancs 500 g de viande de boeuf (plate côte ou poitrine) 1 pied de veau 1 tête d'ail entière 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de paprika 1 c à soupe de cumin 1 piment de Cayenne sel poivre. Dans un faitout disposer le pied de veau nettoyé la viande l'huile le paprika et les haricots. Couvrez d'eau. Faites cuire à feu régulier pendant 3 h ou plus. Assaisonnez à mi-cuisson avec ail piment sel poivre. Si le bouillon devient trop court ajoutez de l'eau chaude. Avant de servir ajoutez 1 c à soupe de cumin.