FRICASSEE DE FENOUIL ET DE CELERI - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 bulbes de fenouil

2 pieds de céleri branches

5 cl d'huile d'olive

2 cuillerées à soupe de coriandre sèche

1

5 dl de vin blanc

1 oignon

1 bouquet garni sel poivre en grains. Sauce d'accompagnement: 300 g environ de fromage blanc à 0%

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive quelques branches de coriandre fraîche

2 pincées de gingembre haché sel poivre.

Eplucher puis émincer finement l'oignon. Laver puis couper les bulbes de fenouil en tranches et les coeurs de céleri en quatre. Faire bouillir de l'eau salée y ajouter le bouquet garni puis y ébouillanter (2 minutes) les fenouils et les céleris les égoutter. Dans une cocotte verser l'huile d'olive ajouter l'oignon les morceaux de fenouil et de céleri le bouquet garni la coriandre des grains de poivre le vin blanc et du sel; cuire sur feu doux et à couvert pendant 15 minutes (l'évaporation du vin blanc doit être presque complète). Dans un saladier mélanger le fromage blanc le gingembre l'huile d'olive et la coriandre hachée saler et poivrer. Servir avec les légumes.