FENOUILS BRAISES

Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil 50 g de beurre quelques brins de ciboulette de persil et d estragon sel poivre. Faites bouillir une marmite d'eau salée. Nettoyez les fenouils fendez-les en deux puis plongez-les dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes; passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Faites chauffer le beurre dans une cocotte; disposez-y les fenouils; poivrez-les et faites-les cuire pendant 35 minutes à couvert et à feu doux. Lavez et hachez les fines herbes; faites chauffer un légumier. Lorsque les fenouils sont cuits disposez-les dans le légumier saupoudrez-les de fines herbes et servez aussitôt. Conseil: Le fenouil ainsi préparé est une excellente garniture pour un rôti de veau ou de porc.