POMMES FLORENTINES A LA CREME

1 kilo d'épinards 750 g de pommes de terre 150 g de crème 50 g de gruyère râpé une cuillerée à café de beurre sel poivre muscade quelques croûtons frits. Préparation: Nettoyez lavez et faites cuire les épinards dans une eau bouillante salée pendant environ un quart d'heure. Egouttez-les. D'autre part faites cuire les pommes de terre avec leur épluchure pelez-les après cuisson et coupez-les en fines rondelles. Beurrez généreusement un plat allant au four et placez-y les épinards. Assaisonnez et couvrez avec une couche de crème fraîche. Dressez les rondelles de pommes de terre assaisonnez et versez le gruyère rapé. Recouvrez de crème fraîche et glissez au four une dizaine de minutes. Garnissez avec les croûtons et servez bien chaud.