GATEAU D'EPINARDS

Préparation 15 mn cuisson 30 à 40 minutes. 1 boîte d'épinards en feuilles surgelés de 450 g ou 800 g grammes ou 800 g d'épinards frais 80 g de beurre 4 c de chapelure 1 de litre de crème fraîche 2 oeufs 3 cuillerées de fromage râpé noix de muscade sel poivre. Mettez les épinards surgelés dans deux doigts d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 2 minutes à partir du moment où l'eau reprend à bouillir. Egouttez-les bien puis passez-les au moulin-légumes. Mettez cette purée dans une poêle avec un peu de beurre assaisonnez de sel et de poivre ajoutez un peu de noix muscade et faites évaporer l'humidité qui est restée sur feu très doux. Loin du feu incorporez la chapelure la crème fraîche les oeufs bien battus en omelette et en dernier le fromage. Versez cette préparation dans une tourtière beurrée et saupoudrée de chapelure et faites cuire au four chauffé à 180ø pendant une demi-heure environ. Vous pouvez utiliser des épinards frais en comptant des temps de préparation beaucoup plus longs.