TARTE AUX COURGETTES ET AU COMTE

Pour 8 personnes. Pâte brisée: 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d'oeuf 5 cl d'eau 2 pincées de sel. Garniture: 1 2 kg de courgettes 50 g de beurre 1 bouquet garni 200 g de comté fruité 2 oeufs 2 dl de crème sel poivre muscade. Confectionnez la pâte brisée et laissez-la reposer dans un sac en plastique durant 1 heure. Lavez les courgettes sans les éplucher; fendez-les en deux dans le sens de la longueur et éliminez les pépins; coupez-les en morceaux de 1 cm de large. Dans une casserole faites fondre 50 g de beurre ajoutez les courgettes le bouquet garni sel et poivre. Cuisez à couvert à feu moyen et sans coloration; remuez fréquemment et découvrez en fin de cuisson afin d'obtenir une évaporation totale de l'eau rendue par les courgettes. Ajoutez enfin 100 g de comté râpé remuez et laissez refroidir dans une assiette. Garnissez un moule à tarte de la pâte brisée et déposez les courgettes en commençant par le pourtour puis les 100 g de comté râpé restant. Versez doucement le mélange oeufs battus crème sel poivre et muscade et enfournez à four très chaud (240øC) pendant 10 minutes. Poursuivez la cuisson à four moyen (200øC) pendant 20 minutes environ. Servez tiède.