COURGETTES FARCIES AU PORC ET AU BOEUF

Préparation : 15 mn. Cuisson : 40 mn. 6 belles courgettes 250 g de viande de porc et de boeuf 1 oignon 2 échalotes 2 cuillerées d'huile d'olive 1 de litre de bouillon persil laurier thym sel poivre. Faire blanchir 6 mn les courgettes fendues en deux dans le sens de la longueur; les égoutter les évider. Farce: mélanger la viande à l'oignon aux échalotes et au persil finement hachés; bien malaxer avec la pulpe des courgettes. Assaisonner. Faire braiser Les courgettes farcies au four avec l'huile d'olive et le bouillon. Servir avec une sauce tomate.