SOUPE FROIDE AU CONCOMBRE ET AU YAOURT

Pour 4 personnes : 1 gros concombre 3 oignons 100 g de fromage blanc 2 yaourt coût bulgare 1 c à soupe de ciboulette quelques feuilles de menthe fraîche sel poivre. Epluchez le concombre et videz-le de ses pépins. Réservez 1/3 de ce concombre et hachez le reste. Faites doucement réduire les oignons émincés en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas. Ajoutez le concombre haché 3 verres d'eau le sel et le poivre et laissez cuire 10 mn. Laissez refroidir. Mixez. Ajoutez le fromage blanc les yaourts les herbes ciselées et le reste du concombre découpé en très petits dés. Servir froid avec quelque feuilles de menthe finement coupées et déposées à la surface.