CONCOMBRE AU FROMAGE

Coupez les concombres en rondelles fines et faites-les dégorger en les salant et en les maintenant pressés entre deux assiettes avec un poids. Battez six petits suisses (de 25 g) avec 2 c à soupe de lait 1 c à café de paprika sel poivre le jus d'un demi-citron et des brins de ciboulette coupés finement. Juste avant de servir ajoutez les concombres soigneusement égouttés. Servez glacé.