CONCOMBRE A LA CREME D'ESTRAGON

Pelez 2 concombres coupez-les en tronçons puis en bâtonnets en retirant les graines de l'intérieur. Lavez-les à l'eau froide puis égouttez-les et essorez-les. Faites chauffer 150 g de crème fraîche liquide (fleurette) assaisonnez. Laissez réduire un peu ajoutez les concombres et laissez cuire 5 mn. Ajoutez alors 2 c à soupe d'estragon finement haché. Servez avec un poisson cuit au court-bouillon un ris de veau un poulet rôti.