CHOUCROUTE CHINOISE (Chine)

Marinade 1 nuit cuisson 45 mn. 1 kg de choucroute crue 800 g de filet mignon de porc 2 gros oignons 4 c à soupe de sauce Worcestershire 3 c à soupe de nuoc-mam 3 c à soupe de miel d'acacia sel poivre. La veille préparez une marinade en mélangeant la sauce anglaise le nuoc-mam et le miel d'acacia. Mettez le filet mignon à tremper dans cette sauce. Retournez-le 2 à 3 fois le temps de la marinade. Le jour même faites cuire pendant 45 mn la choucroute en autocuiseur à la vapeur douce en intercalant une couche de chou une couche d'oignons pelés et coupés en rondelles salez et poivrez. Pendant ce temps mettez un peu d'huile et de beurre dans une cocotte. Faites revenir le filet mignon de tous les côtés salez légèrement poivrez et laissez cuire à découvert pendant 30 mn. Puis faites réduire la marinade. Présentez dans un plat chaud le filet entouré de la choucroute. Versez la sauce laquée sur la viande.