CHOU VERT

Pour 6 personnes : 750 g de pommes de terre 400 g de chou vert portugais ou chou frisé 1 gros oignon 2 gousses d ail 1 petit ® courçon 0 (saucisson fumé portugais) 6 c à soupe d'huile d olive des olives noires sel poivre 2 5 l d'eau. Préparation : 15 mn. Cuisson: 30 mn. Eplucher les pommes de terre les laver et les découper en rondelles. Eplucher les gousses d'ail éplucher émincer l'oignon. Faire chauffer l'eau dans une grande casserole avec une poignée de gros sel l'ail l'oignon et le courçon. A ébullition ajouter les pommes de terre et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent. Retirer le courçon réduire le contenu de la casserole en purée remettre à feu doux. Pendant la cuisson des pommes de terre effeuiller le chou retirer les côtes des feuilles les détailler en fines lanières les rincer sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur verte. Ajouter le chou la purée porter à ébullition. Ajouter la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire 5 minutes. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre ajouter l'huile d'olive restante. Présenter avec le courçon coupé en rondelles à part les olives noires et du pain au maïs portugais coupé en bâtonnets.