CHOU FARCI

2 beaux choux 1 barde de lard 4 c. à soupe d'huile. Pour la farce: 500 g de feuilles de blettes 200 g de persil 1 gros oignon 2 gousses d'ail 300 g de reste de viande 200 g de lard de poitrine demi-sel blanchi 5 oeufs 150 g de farine 1 5 dl de lait sel poivre. Hacher tous les ingrédients incorporer les oeufs la farine le sel le poivre le lait faire une farce assez ferme. Huiler le fond de la cocotte puis mettre une couche de feuilles de chou puis une couche de farce ainsi de suite. Cuire à feu doux.