SALADE DE CHOU-FLEUR

Nettoyez 1 chou-fleur moyen et divisez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée égouttez-les encore un peu fermes (comptez environ 5 mn de cuisson) disposez les bouquets dans un saladier. Diluez 1 c à soupe de pâte d'anchois (ou 6 filets d'anchois) dans le jus de 1 citron joignez 1/2 dl d'huile d'olive 1 gousse d'ail très finement hachée et 150 g de thon à l'huile en petits morceaux. Versez sur le chou-fleur mélangez bien et laisser reposer 3 h avant de servir saupoudré de persil haché et de poivre du moulin.