SALADE DE CHOU VERT OU ROUGE

Emincez un petit chou vert pommé ou rouge en julienne faites-le macérer avec 2 cuillerées à soupe de gros sel pendant au moins 12 heures dans un endroit frais puis rincez abondamment et tordez dans un linge propre. Mettez le chou dans un saladier. Assaisonnez-le d'une vinaigrette bien relevée ou d'un mélange de crème fraîche citron fines herbes hachées et poivre. Vous pouvez ajouter au chou vert 1/2 cuillerée à café de paprika au chou rouge 2 c à café de moutarde blanche.