SAVARIN DE CHOU-FLEUR

1 chou-fleur. Pour la sauce: 4 5 dl de lait 60 g de beurre 80 g de farine 100 g de gruyère râpé sel poivre noix de muscade 3 oeufs entiers gros sel. Faites cuire le chou-fleur égouttez-le et passez-le en purée. Pendant cette cuisson préparez votre sauce: faites fondre le beurre ajoutez la farine faites un roux blond tout en remuant versez le lait. Quand cette préparation est bien lisse ajoutez sel poivre et noix de muscade. Laissez cuire 5 minutes. au moment de servir incorporez Le gruyère râpé. Dans la purée de chou-fleur mettez les oeufs en tournant bien la préparation assaisonnez remettez sur le feu continuez de remuer 5 minutes ajoutez la moitié de la sauce. Versez dans un moule beurré faites cuire au bain-marie une demi-heure à feu doux. Démoulez versez le reste de la sauce servez.