CHOU-FLEUR A LA TOMATE (Grèce) - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 beau chou-fleur ou 2 petits

3 gros oignons

1 ou 2 gousses d'ail à volonté

1

5 dl d'huile

400 g de purée de tomates fraîches ou en boîte

4 dl d'eau environ

3
à 4 c à soupe de persil haché huile sel poivre. Pour la sauce: 1 dl de crème fraîche.

Détachez le chou-fleur en bouquets lavez-les
égouttez-les. Hachez finement les oignons faites-les fondre à l'huile avec les gousses d'ail écrasées. Mélangez la purée de tomates avec l'eau chaude; versez dans la casserole ajoutez persil sel et poivre couvrez et mélangez de temps en temps jusqu'à l'ébullition. Ajoutez le chou-fleur. Faites cuire sur feu doux 15 mn environ. Retirez-les avec une écumoire mettez-les sur le plat de service chaud. Ajoutez la crème dans la sauce goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Faites épaissir pendant quelques minutes versez sur le chou-fleur.