MORILLES A LA CREME

Proportions Pour 6 personnes : 1 kg de morilles fraîches 50 g de beurre 500 g de crème fraîche sel poivre. Sauce béchamel: 30 g de beurre 50 g de farine 1 de litre de lait. Lavez les morilles à plusieurs eaux après avoir enlevé le pied. Bien égouttées mettez-les au beurre chaud à revenir pendant vingt minutes. Faites la béchamel et ajoutez-la aux morilles. Ajoutez la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter sans bouillir à tout petit feu pendant au moins une demi-heure. La morille va donner tout son goût à la crème. Vous pouvez augmenter considérablement la quantité de crème surtout si elle devient une sauce accompagnant des volailles des viandes rôties des légumes cuits simplement à l'eau.